Chicorée Salat Erntelogistik

Die Interspan Tschopp AG konnte nun schon zum zweiten Mal für die Rheinthaler Firma Urban Kobelt, Chicorée Schweiz die Erntelogistik der Wurzeln des Chicorée Salats ausführen.

Für Interspan ist dies eine Abwechslungsreiche Herausforderung zum Alltagsgeschäft. Die Ernte begann am 07.10.2025 in Watt ZH, danach sind wir der Erntemaschine via Möhlin in den Raum Solothurn und schlussendlich ins Berner Seeland gefolgt, wobei rund 55 Hektaren verteilt auf Zahlreiche Chicorée Felder geerntet wurden.

Wir bedanken uns bei Kobelt Urban für den geschätzten Auftrag!

Erntezeit von Chicorée
Chicorée wird zweimal «geerntet», weil er in zwei Phasen wächst:

1. Erste Ernte – Wurzeln

Zeitraum: Oktober bis Dezember
Auf dem Feld werden die Wurzeln ausgegraben.
Die Wurzeln werden eingelagert und später zur Treiberei genutzt.

2. Zweite Ernte – Chicorée-Knospen

Zeitraum: November bis März (Hauptsaison im Winter)
Die Wurzeln werden in dunklen, warmen Räumen getrieben.
Nach etwa 3–4 Wochen können die gelb-weissen Chicorée-Knospen geerntet werden.

www.chicoree-schweiz.ch

Rezept

Einfaches Rezept: Chicorée-Salat mit Orange & Walnüssen

Zutaten (für 2 Personen)

2–3 Chicorée-Kolben
1 Orange
1 kleine rote Zwiebel (optional)
Eine Handvoll Walnüsse
2 EL Olivenöl
1 EL Weissweinessig oder Zitronensaft
1 TL Honig oder Ahornsirup • Salz & Pfeffer

Zubereitung

Chicorée putzen: äußere Blätter entfernen, Kolben halbieren, den bitteren Strunk herausschneiden, in Streifen schneiden.
Orange filetieren: Schale abschneiden, Filets herausschneiden, Saft auffangen.
Dressing mischen: Öl, Essig/Zitrone, Honig, Salz & Pfeffer + etwas Orangensaft verrühren.
Salat mischen: Chicorée, Orangenstücke, fein gehackte Zwiebel und Walnüsse in eine Schüssel geben, mit Dressing mischen.
Kurz ziehen lassen und servieren.

Varianten

Mit Joghurt-Dressing: 2 EL Naturjoghurt + 1 TL Senf + Zitrone.
Mit Apfel & Walnuss: süsser, mild, gut für Einsteiger.
Mit Speck & Croutons: herzhaft-warm.